À quel procédé d'extinction correspond l'action de l'eau qui abaisse la température du foyer en dessous du point d'inflammation ?

Le refroidissement consiste à abaisser la température du foyer sous le seuil d'inflammation en absorbant la chaleur : c'est le mode d'action principal de l'eau, qui absorbe une grande quantité d'énergie en s'échauffant puis en se vaporisant. L'étouffement supprime le comburant, la soustraction retire le combustible, et l'inhibition brise la réaction en chaîne.

Source : GDO « Interventions sur les incendies de structures » (DGSCGC, 2018), annexe A, fiche scientifique FSCI-CSF-08 « Les effets de l'eau », § 2 « Action de l'eau »