Un feu d'huile de friture se déclare dans une cuisine (feu de classe F). Pourquoi est-il extrêmement dangereux de projeter de l'eau dessus ?
- L'eau conduit l'électricité des appareils de cuisson vers l'intervenant
- L'eau se vaporise instantanément au contact de l'huile surchauffée et projette violemment de l'huile enflammée hors du récipient
- L'eau réagit chimiquement avec l'huile pour former un gaz toxique
- L'eau rend l'huile plus inflammable en abaissant son point éclair
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Bonne réponse
- L'eau se vaporise instantanément au contact de l'huile surchauffée et projette violemment de l'huile enflammée hors du récipient
L'huile en feu est à une température très supérieure à 100 °C. L'eau projetée passe instantanément à l'état de vapeur en se dilatant fortement : cette vaporisation explosive éjecte l'huile enflammée et crée une boule de feu pouvant embraser la pièce et brûler gravement les personnes. On utilise l'étouffement (couvercle) ou un extincteur adapté à la classe F.
Source : INRS, ED 990 « Incendie et lieu de travail » (2e éd., sept. 2020), § 3.4.2 « Agents extincteurs », p. 48 (eau à éviter sur les feux de classe F : risque de projections de produit enflammé) ; GDO Interventions sur les incendies de structures (DGSCGC, 16 avril 2018), fiche scientifique FSCI-CSF-08 « Les effets de l'eau », p. 120 (1 L d'eau ≈ 1 700 L de vapeur à 100 °C)