Intermédiaire
Sur un feu de friture (classe F), les extincteurs adaptés contiennent un agent spécifique. Sur quel phénomène chimique repose leur efficacité ?
- La saponification : l'agent réagit avec l'huile chaude et forme une croûte savonneuse qui isole la surface et empêche la reprise
- La vaporisation instantanée de l'huile
- L'inhibition de la réaction en chaîne par un gaz inerte injecté sous pression
- La dilution de l'huile par un grand volume d'eau
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Bonne réponse
- La saponification : l'agent réagit avec l'huile chaude et forme une croûte savonneuse qui isole la surface et empêche la reprise
Les extincteurs de classe F contiennent un additif chimique aqueux (à base de sels de potassium) qui réagit avec les corps gras portés à haute température : la saponification forme une couche savonneuse épaisse qui recouvre la surface, la scelle (étouffement) et évite le réamorçage. Projeter de l'eau, au contraire, provoquerait une projection violente d'huile enflammée.
Source : INRS, ED 6054 « Les extincteurs d'incendie portatifs, mobiles et fixes » (3e édition, octobre 2023), chapitre sur les classes de feu selon NF EN 2 et NF EN 2/A1 (classe F : auxiliaires de cuisson, huiles et graisses végétales et animales) et tableau 1 d'adaptation des agents extincteurs